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红糖无效果
民间一直流行红糖水可以的说法,女性在月经期以及产妇分娩后,都经常喝红糖水来。然而指出,红糖水并没有民间传说的等神奇功效。
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但是,与碳酸法澄清技术相比较起来,由于亚硫酸法澄清工艺主工依靠磷酸钙和亚硫酸钙来吸附蔗汁中的杂质,而且糖浆的硫漂作用是基于还原反应的原理,因此,亚硫酸法糖厂所生产的白砂糖质量往往欠佳,久置后还有变黄的现象。
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具有缓和酸味的作用在制作酸味的菜肴汤羹时,白砂糖品牌,加入少量食糖,可以缓解酸味,并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等,加入少量白糖,成品则格外味美可口。否则,成品则寡酸不利口。
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