耐高温α淀粉酶是一类能够在高温条件下保持活性的酶，主要参与淀粉的降解，将淀粉分解为较小的多糖分子。由于其的热稳定性和催化活性，在多个工业和食品应用领域中发挥重要作用。耐高温α-淀粉酶是采用地衣芽孢 （ Bacillus licheniformis ）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成，具有优良的热稳定性。产品能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，随机水解成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，酶制剂生产，使淀粉浆粘度迅速降低，广泛应用于淀粉加工、酒精、味精、柠檬酸、啤酒等行业。


注意事项： 在使用耐高温α淀粉酶时需要考虑以下事项：监测酶活性： 随时监测酶的活性和反应进程，以确保反应正常进行。避免酶失活： 长时间暴露在条件下（如过高温度）可能导致酶的失活，应避免这种情况。质量控制： 在工业生产中，酶制剂批发，需进行质量控制，酶制剂工厂，确保酶的活性和稳定性达到预期标准。存储： 耐高温α淀粉酶的存储也需要一些注意事项：温度： 应存储在推荐的温度下，避免过高或过低温度，以免影响酶的稳定性。湿度： 避免酶暴露在过高的湿度环境中，以防止酶的降解。包装： 使用密封的包装材料，以防止酶受到外界污染。保质期： 需要关注酶的保质期，避免使用过期的酶制剂。

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淀粉酶采用枯草芽孢(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。

能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。

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