幼儿园食堂托管管理制度

食堂环境卫生保洁、检查制度

1.初加工间内必须有的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，工地食堂托管，并贴有标签。

2.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。

3.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，企业食堂托管，对食堂餐具、工用具、容器等进行清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。后关闭门窗进行空气消毒。

幼儿园食堂托管管理制度

食品供应制度

1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供应生拌食品和改刀菜。

3、食品供应场所具有良好的通风设施，高校食堂托管，由专人做好日常保洁工作。

4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。

食堂托管运作流程及管理优势

厨房卫生管理

a、烹饪前要清洗所有用具，对配料、深圳食堂承包调料、肉类、蔬菜要进行复检禁止使用不干净、变质、变味食品。

b、大米要挑选出异物再用水淘洗干净，洗净待用大米必须放在架上，煮饭前后要清洁蒸柜、蒸盘内外卫生，政务区食堂托管，装饭桶洗干净后用开水消毒后才能使用，并用盖子盖好。

c、工作完成后、灶面、货架、油烟机、蒸柜、地面、墙面天花、下水道等必须全1面清洁保持干净。

d、油、盐、酱油、等调料下班前要盖好。

e、定期清洗冰柜、厨房隔天一次大扫除、消除卫生死角，每天垃圾及时处理。

政务区食堂托管-海氏惠杰-营养美味-工地食堂托管由合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司提供。合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司在宾馆、餐饮这一领域倾注了诸多的热忱和热情，合肥海氏惠杰一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：海经理。