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皇帝酒在酿造过程中注重自然老熟和自然生香。在贮存过程中，酒体与陶坛接触，皇帝御珍酒赠送，通过陶坛的微孔作用进行缓慢的氧化反应，使酒体逐渐老熟和生香。这种自然老熟和自然生香的方式能够大程度地保留酒体的原始风味和香气，使皇帝酒具有独i特的品质和口感。

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在中国的酿酒历史中，皇帝酒是一种具有独i特的酿酒工艺的白酒。这种酒以其独i特的口感和精湛的酿造工艺而闻i名，皇帝御珍酒封藏，其中较为独i特的是其一年生产周期、两次投料、两种发酵、三种香体、三高工艺、四十天制曲发酵、五年封藏、六个月存曲、七次取酒、八次加曲发酵、九次蒸煮的酿造过程。

皇帝酒的酿造需要经过一年的生产周期，从投料到成品出厂需要经过三十道工序，165个工艺环节。其中，两次投料是皇帝酒酿造的重要环节。第i一次投料称为糙沙，第二次投料称为回沙。回沙时原料破碎率要求在20%左右。

在发酵过程中，皇帝酒采用两种发酵方式，即开放式发酵和封闭式发酵。开放式发酵是指在露天场地进行发酵，而封闭式发酵则是在窖池中进行发酵。这两种发酵方式有助于皇帝酒形成不同的香味和口感。

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皇帝酒-汉窑秘藏、纯粮酿造，皇帝御珍酒哪里有，封藏愈久、酒体愈丰满、酒香愈浓郁、回味愈悠长。

皇帝酒-汉窑秘藏、精品、世纪经典；汉窑皇帝酒-20年、30年、50年，陈酿、珍品、珍藏、御藏、国藏；国i宾、国i宴；孤品；皇帝御宴、皇帝玉液；皇帝老酒-汉窑封坛、汉窑封藏，均以优i质糯高粱、小麦为原料酿制而成，具有酱香突出、酒体丰满、口感醇厚、回味悠长的特点。

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