生鲜配送是指将新鲜的蔬菜、水果、肉类等食品从生产地直接或间接运输到消费者手中，以满足其饮食需求的过程。以下是具体的流程和特点：
1.供应商提供商品信息给物流商或者自己负责找货源并联系车队进行承运；接着由第三方冷链物流公司完成商品的预处理过程（如清洗切块）
2.通过冷藏车辆在规定的时间内送达至目的地并进行保温工作；到达目的地进行后续的分发过程中仍需要使用专门的设备对产品继续保鲜保持恒温环境下的温度与湿度水平以保证产品的质量安全的可靠性以及食用安全性问题！
3.根据客户的需求把产品销售出去并且确保售后服务让顾客满意而停止运作的整个连续的工作程序。这就是一个完整的供应链体系所包含的内容了。

在挑选生鲜蔬菜和水果时，有几个要点需要注意。首先是要选择新鲜的食材，颜色鲜艳、质地硬实是新鲜度的重要标志之一。其次要关注产地和质量认证以确保食品安全与质量。后面则需要注意的是不要购买过度成熟的蔬果，因为它们可能会失去原有的营养价值并产生有害物质。
对于叶菜类而言，首先先观察其根部是否粗大且发黑，如果根较细小则说明放置时间过长；再用手轻轻按压叶片部分，品质好的菜品应富有弹性不易按扁，否则就可能是老掉或存放过久的表现。而对于果实类的食物如葡萄柚等柑橘属的水果以及草莓这类浆果类型的水果来说，果蔬配送调查，表皮有光泽者为上品。

鲜活农产品流通设施的投入对于现代农业的发展至关重要。我们需要了解什么是“鲜活”农产品的定义。“鲜活”指的是新鲜的、有生命的农产品或食品类别，如蔬菜和水果等。这些产品对新鲜度和质量的要求非常高，需要快速高能的物流配送系统来保证其品质和市场价值。“冷链”，即冷藏运输与贮藏技术在我国得到了广泛的推广和应用；同时大力发展各类批发市场并完善仓储保鲜体系也取得了显著的成效;此外以拍卖为特征的档次交易方式正在逐步形成和发展壮大。这些都是我国在发展鲜活农产品流通方面的重要举措和技术支持。实际上，我们还需要关注机构在这方面的支持和资金扶持力度以及行业协会的作用发挥与否等问题。

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