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冷库是用制冷设备人为控制和保持稳定低温的设施，基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房，附属性建筑物。
常用冷库种类：库容在1000吨以上为大型库，100～1000吨为中型库，小于100吨的为小型库，产地农村适宜建10～100吨的小型库。
大多数农产品保鲜贮藏适宜的保鲜温度是0℃左右。果蔬保鲜温度–2℃，属高温库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温库。
农村产地建10吨～20吨的小型冷库较合适。小冷库投资2～4万元左右（不包括库房土建部分），小冷库单元容量小，容易控制，出入库方便，一种产品很容易贮满，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个小冷库在一起还可以形成小冷库群，可以保鲜更多产品和品种。根据不同保鲜温度可实现任意分别控制。灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，速冻冷库厂家，小冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。速冻冷库
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直冷式冷库：把冷库蒸发器的冷却管直接设计贴附在冷藏室和冷冻室的里面或者背面，在蒸发器吸热的时候，越靠近冷却管的空气降温越快，由此在冷库内形成自然对流，逐渐实现了整体制冷，速冻冷库机组，即直接冷却方式。
风冷式冷库：把冷库内置隐藏的蒸发器（与冰箱内壁分开）所产生的冷气，通过风扇强制冷气循环流动，从而使冷气均匀分布于冷库各个间室，实现制冷，即运用风扇循环流动冷气的冷却方式。
冷库风冷和直冷的区别主要是：冷气传递方式不同。速冻冷库
1、容积大，间室多，风冷在冷量分配上有优势。如果采用直冷将牺牲一些性能。
2、风冷由于多了风扇的送风，所以室内温度比较平均，没有很大的温度变化，制冷效果也自然比较出色，阳江速冻冷库，不过同样考虑到风扇的作用和复杂的线路设计，风冷式在能源消耗和噪音方面相比于直冷式要高了不少。
3、冷却速度直冷冷库内空气自然对流，冷冻速度慢，风冷冷库内空气有风扇强制对流，冷冻速度快。
4、直冷式由于没有电风扇，不会产生额外的噪声和耗电，同时如果储藏食物也不会因为其表面由于吹风而引起干燥现象。
5、风冷由于是冷空气强制循环，因此冷却速度快，温度均衡性好，这是它的固有优点，冷冻速冻冷库，直冷无法比拟。而直冷由于靠自然对流，因此温度均衡相对差一些，冷却速度也相对低些。
6、风冷固有的化霜周期、风扇和内部的多个补偿加热器，导致耗电量和噪音均高于直冷，所以相似情况下风冷肯定在这两项上没有优势。
7、风冷由于采用空气强制循环，因此气味将在所有间室内窜动。
8、风冷冷库有风扇自除霜、不结冰，直冷冰箱无风扇，结冰，需要手除霜
9、直冷冷库空气的湿度较大，冷冻的物品容易粘在一起，不容易分开，风冷冷库蒸发器和食物分离和风扇强制冷气流动，使得冷库内部湿度较小，食物不会冻在一起，也不会显得湿漉漉。
冷库安装价格会受到多个因素的影响，例如：地理位置、施工难度和材料成本等。一般来说，肉类加工厂需要建立一个具有高冷冻能力的低温冷藏系统以保持肉类的质量新鲜度.在建造这类工厂时需要考虑设备采购及设计规划费用（比如制冷机组的型号与台数的选择确定），保温绝热材料的选取(板材)，金属结构的制作防锈处理等等因素而影响到造价高低不等；此外还会因工程规模大小不同导致各类型报价的差异;且具体还要考虑很多细节问题
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