越来越多人看好葡萄酒市场，看似热闹的电商其实还没啥话语权

面对着日益增长的中国市场，定制酒贴牌加工，陌生的酒庄和第三方组织涌进，他们都试图在这里找到机会

上周，第六届 Prowine China 葡萄酒与烈酒贸易展会在上海浦东新国际博览中心落幕。Prowine 由上海博华国际展览公司举办，吸引了来自 39 个国家、近 700 家展商参加。参观方除了经销商、零售商之外，也有不少葡萄酒爱好者，对他们而言，Prowine 作为一场大型葡萄酒贸易展会，这里可以品酒、聊酒，也可以找到合适的生意伙伴。在 Prowine，葡萄酒是每个人的中心话题，但又出于不同的目的。

展会期间，我们在现场和参展商、参观者聊了聊。关于葡萄酒行业近都在关心什么事儿，我们有了一些新发现：

葡萄酒从业者越来越多，竞争越来越激烈

相比去年，今年的 Prowine 有了更多的展商。我们熟知的法国南部、美国加州、澳大利亚、意大利 chianti、西班牙的一些大酒庄，几乎参加了往年的每一届 Prowine。也有一些来自非产区或酒庄的展商，比如今年新参展的亚美尼亚，这些 Prowine 的新手也想来这里“找机会”。

做进出口贸易的上海朵畔公司是参展商之一，参加 Prowine 的第三年，他们带来了 40 多款来自不同酒庄的进口葡萄酒，定制酒贴牌，希望找到合适的经销商。

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定制酒定制酒

安尼皇后Queen Anne Scotch Whisky 苏格兰

皇家12年Royal Salute 12 years 苏格兰

兰利Glenlivet Scotch Whisky 苏格兰

施格兰V. O. Seagrartis V. O. Whisky 加拿大

四玫瑰Four Roses Bourbon Whiskey 美国

皇冠Crown Royal 加拿大

七冠Seven Crown Whiskey 美国

格兰Grant's Blended 苏格兰

格兰12年Grant's 12 years Deluxe 苏格兰

格兰菲迪Glenfiddich 爱尔兰

珍宝J&B 苏格兰

顺风Cutty Sark 苏格兰

登喜路Dunhill 苏格兰

百龄坛Ballantine's 苏格兰

加拿大俱乐部Canadian Club 加拿大

杰克·丹尼尔斯Jack Daniel's 美国

三得利皇冠Suntory Royal 日本

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品酒步骤【宏强酒厂葡萄酒加工洋酒加工】

1、看

摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45°，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下较理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，较后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，较后呈红褐色。

2、闻

将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。

强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强

质地(Quality)：简单、复杂、愉悦、反感

闻是鉴别葡萄酒的方法之一

闻是鉴别葡萄酒的方法之一

特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味

具体操作分为以下两个步骤：

步：在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散较强的那一部分香气。

第二步：手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。

3、尝

小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。

4、吐

好酒是需要知己的欣赏。如果想了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的较后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。

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