幼儿园食堂托管管理制度

从业人员体检、培训制度

1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检单位进行体检和培训，未取得合格证明不得上岗，合格证明应随身携带，以备检查。

2、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。

3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治1愈后，方可重新上岗：

（1）有腹泻、呕吐等症状；

（2）有感1冒咳嗽，热度高于或等于38度。

食堂托管运作流程及管理优势

面点房卫生管理

a、制作点心的设备工具，使用前必须清洗干净，用干净毛巾擦干。

b、制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。

c、制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。

食堂托管运作流程及管理优势

食品采购措施：

认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，食堂托管，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。

食堂管理工作中的食品安全问题

　　酒店经理经常在业务点上行走。他们不仅能发现服务运营中的问题、员工的精神面貌、员工的态度、员工的效率、服务结果的正确性和环境设备的问题等，单位食堂托管，还能为客人提供面对面的服务和沟通，听取他们对酒店的意见和建议。酒店。即与员工沟通和交谈，承包食堂托管，增加亲和力和吸引力，并使员工能够提出建议和想法。表扬员工的良好表现，给予激励，即让员工觉得酒店重视他们，职工食堂托管，并将酒店服务理念和企业文化灌输给员工，使员工自然接受酒店关注客人的经营理念，自觉地做一件好事。D工作，提高客户满意度。

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