肉的营养品质与冷库温度波动有关吗？

    肉是我们非常重要的一个食品，我们几乎天天都与肉有“深入的接触”。肉制品营养丰富，它包涵了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其中蛋白质和脂肪是肉制品中zui重要的营养成分。 微生物的生长可以引发蛋白质降解，致使蛋白质营养成分降低并引发肉品fu败。蛋白质分子在微生物的作用下，经过脱氨、脱羧等反应会分解产生一系列产生臭味的低级代谢物，同时还会产生大量具有粘性的有害物质，导致肉的腐lan变质。所以，冷库设计，采用一定的手段来yi制微生物的生长对肉品质的保持非常重要。 高营养价值的不饱和脂肪酸很不稳定，在酶的作用下极易被氧化、产生臭味。酶的活力与温度密切相关，比如我们zui熟悉的馒头，温度合适的情况下，在酵母的作用下，馒头很快变胖变大。这个就是酶的作用。

冷库的种类有哪些？按储藏物品分类:

冷库按储藏物品分类标准:

     1.药品冷库

     低温冷藏条件下冷藏能使药品不变质失效，延长药品的保质期，达到医yao监督局的技术要求的冷库。

     药品冷库主要放药品。这种冷库还有一个名字叫做“药品阴凉库”。药品阴凉库定义：是指库房温度为0~20℃，且避光保存药品的仓库被称之为药品阴凉库。在低温冷藏条件下冷藏能使药品不变质失效，延长药品的保质期，达到yi药监督局的技术要求的冷库。

     2.肉类冷库

     通过人工制冷的方法使库内保持低温，用于肉类冷冻和冷藏的建筑物。肉类冷库设计温度一般为-18℃。

     3.血液类冷库

     在低温冷藏条件（2℃~8℃）下冷藏使新鲜血液和血浆不变质失效的冷库。这种冷库主要是应用在医 liao上。

     4.yi苗类冷库

     在低温冷藏条件下冷藏使疫miao不变质失效，延长药品的保质期的冷库。

     5.水果冷库

     用于水果的储藏，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长水果保鲜期的冷库。

     水果冷库有水果保鲜库、气调库和高温库三种。高温库主要用来储藏热带水果，比如芒果（储藏温度为12.5℃），香蕉（7~11摄氏度）。

     6.蔬菜冷库

     用于蔬菜的储藏，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜保鲜期的冷库

     蔬菜冷库有蔬菜保鲜库和气调库两种。

     7.水产品冷库

     用于水产鱼类海鲜的冷冻储藏，延长海鲜的保质期和口味，达到食品监督局的技术要求的冷库。

建一个小型鲜花冷库需要注意的：

1、不同种类的鲜花，所适应温度也是不同的，一般鲜花储藏温度在5℃左右，但有的生长在热带环境的鲜花，温度自然要高一些，青岛气调冷库设计公司，可以设定在10~12℃左右，青岛恒温冷库设计公司，那么，生长在寒冷地区的鲜花，温度自然就要低一些，在-5℃左右。温度有所区分，湿度也同样要区分。

2、好的建造出一个预冷间，预冷间的作用就是在贮藏之前，青岛香蕉冷库设计公司，先对鲜花进行一次降温、使鲜花散热，在这个过程中可以对鲜花进行一个筛选、处理、码放等工作。

建一个小型鲜花冷库造价影响因素：

1、冷库土建费用：土建建议找当地的建造商会比较便宜，冷库的结构主要有：钢结构和土建结构的。使用年限有所差别，并且成本差异较大。

2、冷库库板费用：主要是看冷库的大小，建的越大需要的库板越多费用就提升了，还有一方面是看选择什么品牌的库板材料，也会影响库板费用。

3、冷库设备费用：制冷机组设备的配置和选型直接影响设备费用，进口和国产的品牌差异几千到几万都是有的。

4、冷库配件费用：阀门、冷库门、冷库灯、电线、管道等等，冷库建造越大配件也会越多。

5、其他杂费：材料运输费、人工费、税费等。

新融制冷(图)-青岛恒温冷库设计公司-冷库设计由临沂新融制冷设备有限公司提供。临沂新融制冷设备有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！