我国有机粮食生产与认证现状

截至2014年12月31日，我国按照中国有 机产品标准进行生产的有机粮食种植面积为112.4万公顷，其中排在前两位的为谷物、豆类与其油料作物。2014年，我国有机谷物认证面积56.6万公顷，发放有机证书2783张，总产量为319.7万吨，生产规模及产量排在位的是水稻、小麦、玉米和高粱；有机油料作物认证面积23.1万公顷，发放证书586张，总产量为51.6万 吨，生产规模 及产量排在前两位的是大豆和花生。

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小麦霉变的阶段

小麦霉变一般分为 3个阶段：初期变质阶段、生霉阶段、霉烂阶段。霉变主要是由微生物引起的，霉菌是影响小麦品质的罪魁祸首。小麦霉变后，微生物能分泌大量的水解酶，将小麦中的碳水化合物和蛋白质水解，使小麦中的营养物质损失，干重下降。微生物还能分泌脂肪酶，将脂肪水解为脂肪酸和甘油，甘油容易继续氧化，而脂肪酸积累致使脂肪酸值，从而降低小麦的储藏稳定性。实验结果表明，霉变后的小麦容重、千粒重、发芽率、淀粉含量均会明显降低，这一系类的变化意味着小麦分加工品质、蒸煮品质均会进一步降低。此外，实验结果表明，发霉的小麦及其制品会对人、畜健康产生一定的影响。人、畜食用了霉麦加工的制品后，轻者出现恶心、呕吐、胸闷、头晕等不适症状，温州粮仓门窗，重者会出现窒息，由于后无，严重者会危及生命。

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