在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一,除普遍水溲面、煮饼、汤饼外,亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用;“面条”为长条形,花样却多不胜数,什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”;制面方法之多亦令人叹为观止,可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食,还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并会以面食招待贵宾。
面条
'北方面条,南方米饭' 这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差,相对于其他食品而言,经过煮沸的面条为洁净,香雪挂面批发价,可以极大地减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。
北方地区的面食有 :
新疆的拌面(俗称拉条子,是早的面条,在吐鲁番出土)。
山西的刀削面,焖面,猫耳朵,饸饹,剔尖,拨鱼,栲栳栳,不烂子等;
北京的炸酱面、龙须面;
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;
山东的福山拉面,打卤面(济南),烤冷面;
陕西的油泼面,岐山臊子面,杨凌蘸水面,武功镇的旗花面,扯面,浆水面(汉中);
河南的烩面,道口麻鸭面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);
内蒙古的焖面;
吉林的冷面、汤面。
胡萝卜蔬菜面条的制作方法
1、将胡萝卜洗净,切成小块,用料理机打成汁,备用。
2、取适量面粉,加入一个鸡蛋,加入适量水,将面和好,金沙河挂面批发价,将面和的硬一些,将和好的面团放置一会,醒透。
3、 葱花切碎,青菜(如大头菜、或者白菜等,根据家人的口味选择)洗净切丝,胡萝卜洗净,切丝,火腿切碎,青椒洗净,切长条,以上材料准备好后,放在盘里,福临门挂面批发价,备用
4、取出醒好的面团,充分揉透,然后擀面,擀制成厚薄适度的圆形,然后折成多层,用到切成宽窄适度的面条(宽面条、细面条的口味是不同的,可每次切成不同的宽度品尝一下,各有千秋)。
5、锅刷干净,加热后,倒入适量花生油,加入葱花,爆锅,爆出香味后,挂面批发价,将油倒入盆内,备用。锅内加入适量清水,烧开。
6、开锅后,加入适量精盐,然后下入切好的面条,用筷子搅动,使面条分开,不至于粘连或者粘锅。继续加热,使面条熟。面条熟了,即可倒入盛有已经爆锅的油的盆子内。葱油面就下好了。
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