对于北方人的饮食习惯来说，以福临门擀面为主，所以如何挑选的面条对于膳食的烹饪是一个比较重要的一个环节。下面就教你如何挑选的福临门擀面。

1、外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

2、闻味：抽出几根福临门擀面，或在面条的一端用鼻子闻一下，福临门擀面批发价，如有芳香的福临门擀面味，而无霉味或酸味、异味，福临门擀面专卖，说明是好挂面。

3、试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上。

　　以上就是面条质量鉴别的三大要点，只要掌握了，相信你一定能选购到满意的面条。除此之外，福临门擀面，也可以在选购时挑选品牌面食产品。

挂面
福临门擀面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，福临门擀面有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、福临门擀面西红柿挂面、菠菜挂面、福临门擀面胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

福临门擀面主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，福临门擀面供应商，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮；福临门擀面南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。福临门擀面广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。

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