速冻冷库也称速冻库，工程师会根据食品的速冻量、速冻食品及库房尺寸等数据计算制冷量，选用匹配的制冷设备。速冻量越大、速冻时间越短，那么速冻冷库配套的制冷设备功率就越大，相应的速冻冷库造价就越高。速冻库内可采用普通货架堆放速冻，也可采用速冻搁架货架堆放，这就取决于要速冻产品的包装方式和冷库造价预算了。

速冻隧道也称隧道式速冻机，按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。速冻隧道对食品的速冻加工是通过网带或者板带输送完成的，这样一来冻结速速度就要比速冻冷库的快。另外像常用的全铝合金蒸发器沿钢板带运行方向排列方式的速冻隧道装置，迎风面积增大后表面不易结霜，这样一来可以实现长时间连续速冻加工。

冷链物流指冷藏冷冻食品在生产、贮藏运输、销售，医药物流冷库，到消费前各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

　　冷链物流的适用范围包括，初级农产品：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品、加工食品、速冻食品、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等。

　　物流冷库安装，冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限。冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送方便。食物在运送到目的地时仍然很新鲜。冷链物流为食品的安全输送提供了保证，冷藏和冷冻食品需要冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流可以实现装卸货物时的封闭环境、贮存和运输。

海鲜不易贮藏也不易运输，所以市场上买到的海鲜以冷冻海鲜居多，常见的海鲜冷冻分5种鲜冻、速冻、船冻、片冻、单冻等，海鲜冷冻技术的不同，海鲜保鲜的效果也不尽相同，那么什么样的冷冻技术适合保存海鲜呢？

　　海鲜的保鲜技术有哪些？

　　鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。

　　速冻：急冻：在零下40℃的条件下，采用速冻技术迅速冻结。

　　船冻：在捕捞船上采用速冻技术，将捕捞上来的鲜鱼急冻。

　　片冻：按一定规格重量排盘，进行速冻。

　　单冻：（IQF）单独个体，采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式：定时网、托网。