大米按照品种分为籼米、粳米与糯米。大米按照加工程度与方式可分为糙米、发芽糙米、精米、留胚米、蒸谷米等。稻谷去壳后即是糙米，包含了胚乳、胚芽及外层米糠，色泽偏黄，富硒水稻叶面肥，富含纤维、B族维生素、多种矿物元素及其它生物活性物质，尽管糙米属于全谷物，比精米营养丰富，但是不易储存，不易蒸煮制作，口感较为粗糙。精米的优点是外观亮白、口感较细腻，但是加工精度越高，膳食纤维、维生素与矿物元素等营养成分的损失相对越多，



根据各基地气候特点，做到合理布局与品种搭配、推广高l档优l质且富集硒能力强的常规水稻品种。一直以来，杂交水稻以产量高、抗性好为我国的粮食生产安全做出了巨大贡献，但从稻米品质的角度来讲，优l质水稻品种以常规水稻品种居多。管恩相等试验研究结果表明，常规水稻品种黄华占、星2号、玉针香等丰产性好，抗逆性强，产量稳定且富集硒能力强，适合生产高l档、优l质高富硒大米。

硒能保护视力，预防和控制近视，特别是青少年近视。硒能清除体内垃圾，排除体内毒l素，排除重金属中l毒，例如铅、铬等重金属离子中l毒。能促进T细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用，促进免l疫球蛋白的合成和抗l体生成，增强l人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成，控制和减少感冒发生机会。增强l人体对外界不良环境的抗御能力，具有美容、消除老年斑、皮廯和黑痣的特殊功能。

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