肉的营养品质与冷库温度波动有关吗？

    肉是我们非常重要的一个食品，我们几乎天天都与肉有“深入的接触”。肉制品营养丰富，它包涵了蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。其中蛋白质和脂肪是肉制品中zui重要的营养成分。 微生物的生长可以引发蛋白质降解，致使蛋白质营养成分降低并引发肉品fu败。蛋白质分子在微生物的作用下，经过脱氨、脱羧等反应会分解产生一系列产生臭味的低级代谢物，同时还会产生大量具有粘性的有害物质，导致肉的腐lan变质。所以，采用一定的手段来yi制微生物的生长对肉品质的保持非常重要。 高营养价值的不饱和脂肪酸很不稳定，青岛万吨冷库设计报价，在酶的作用下极易被氧化、产生臭味。酶的活力与温度密切相关，比如我们zui熟悉的馒头，温度合适的情况下，在酵母的作用下，馒头很快变胖变大。这个就是酶的作用。

微型冷库的安装主要有以下特点：

  1.大部分速冻冷库安装时，自控系统均为微电脑控制，控温准确，操作简单，机组具有自动和手动两位运行功能，并设有多种自动保护装置，同时配有电子温度显示器，便于用户观察冷库内温度。

  2.安装冷库时，机组选用并联机组加蒸发式冷凝器，配有大间距冷风机，化霜采用水冲霜，加上精密的控制器，使您的冷库安装费用可大大降低。

  3.微型节能冷库的制冷剂加注和调试在出厂前经过严格的测试，同时安装方便快捷，室内和室外机组只需连接管道，接通电源即可工作。

  4.成本低。建一个容量100m3左右的小型冷库，采用砖混结构，冷库安装费用约2~2元/m3。

  5.有很强的实用性和可用性。安装小型冷藏库设备时，冷库设计，充分考虑到农村、农户和小型批发和流通商场市场的使用特点，并考虑到维修管理水平和电网电压情况。选用进口全封闭制冷压缩机，青岛花卉冷库设计报价，主控件一般也采用国外产品，青岛多层冷库设计报价，运行安quan可靠，无故障运行时间长，如正常使用，科学合理维修，设备5年不维修。

冷库的种类有哪些？

一.按冷库容量规模分类

冷库容量划分标准:

     冷库的设计规模以冷藏间的容积为标准。（公称容积=长（内）×宽（内）×高）一般分为大型冷库、中型冷库和小型冷库。具体如下：

     大型冷库：库容量在20000立方米以上；

     中型冷库：库容量在5000~20000立方米；

     小型冷库：冷藏容量在5000立方米以下。

     二.按冷库温度分类

冷库温度是根据储藏物品的生理特性（鲜活的货物，比如水果、蔬菜）或者储藏要求来设计的，具体如下：

     高温冷库（恒温库）：设计温度为5～15℃。

     中温冷库定义：设计温度为（5～-5℃）。

     低温冷库（冷冻库）：设计温度为-18～-25 ℃。

     超低温冷库（深冷库）：设计温度为-45～-60℃。

     速冻库（急冻库）：设计温度为-35～-40℃。

     保鲜库（气调库）：设计温度为5～-2℃。

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