做馒头的注意事项
面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，亿发无铝双效泡打粉报价，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。
分割的时候，下刀要快，左手捏着面团一侧，右手迅速剁下，但千万要小心手，切好的馒头坏用手向中间拢一下。蒸好的馒头就比较饱满。
用直接法可使馒头的切口更光滑，表面气孔较少，切面更平整。
蒸的过程面坯通常是纵向伸展，因而馒头坯不能分得太细长，要切得稍宽些。
醒发的时候，亿发无铝双效泡打粉生产厂家，案板上要洒上干面粉防粘，并盖上保鲜膜，或者是放在铺了玉米叶的蒸锅里醒发。
熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，焖3-5分钟才开盖。
泡打粉可以用来发面吗
泡打粉可以用来发面吗
①我们通常所用的都是双效泡打粉，也就是说会有两次起泡，一次是在接触水之后，第二次是在受热。但是，泡打粉用量太少没有什么效果，一般用量为面粉的3%。一接触水就开始反应，加热反应更剧烈。
②泡打粉主要用于制作蛋糕、油条、发糕、酥饼、面包及包子、油饼、馒头等食品。不仅可以增大面食的体积，还可以是面食表皮白亮，口感松软。
不过，用泡打粉单独发面，时间会长一些，也很难达到理想的效果。因此，临沂亿发无铝双效泡打粉，发面时建议搭配点酵母提供产气效果。也就是说，亿发无铝双效泡打粉加工厂家，在发面中泡打粉可以协助酵母产气。
馒头苦涩的解决方案
1、选购面粉时，要选择正规厂家生产的面粉，同时，储存条件要保持干燥、通风。
2、和面的时候用的水，是将烧开的水放凉了一段时间变成的温开水，因为和好的面还要经过几小时的发酵，这样有益于酵母的发酵。
3、发酵环境以及发酵时间的控制对于面制品的制作显得尤为重要，酵母的选择要注重品牌。
4、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系。说明上的时间是按其使用量能达到的发酵时间。在馒头车间温度适宜，为发酵效果好经常使用二次发酵。家庭一般不要超过6个小时，别超过12小时，那样就会发酵太充分、馒头太软。
5、制作馒头时，人们还是习惯加入食用碱，建议使用酵母和无铝双效泡打粉，不再加入食用碱。因为在加入食用碱时，量掌握得不好的话，会收到事倍功半的效果。因为碱面会破坏面粉中的维生素B族，不过为了口味可以加，但是要控制摄入的碱量。
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