当硝酸跟金属反应时，硝酸被还原的程度取决于酸的浓度和还原剂的强弱。对于同一种还原剂来说，酸愈稀，被还原的程度愈大。例如，铜与的反应中，硝酸批发商，；而铜与稀硝酸的反应中，。

上述反应中当硝酸的浓度为8 mol／L以上时，还原的主要产物是NO2。这是因为硝酸越浓，氧化性越强，反应过程中生成的氮的化合物，在强的氧化气氛中不能存在，继续被氧化成的氮的化合物——NO2。 当硝酸较稀时，它的氧化性也较弱，硝酸，氮的氧化物能够存在。

由于硝酸的强氧化性，所以不可以通过硝酸来制取氢气，氢离子刚从硝酸中置换出来为氢气，就被硝酸根离子氧化了。硝酸的强氧化性不是来自硝酸根离子（硝酸根离子本身无氧化性），而是在酸性条件下的硝酸根离子才会有强氧化性。（例：在硝酸亚铁溶液中滴加盐酸，溶液颜色由绿变黄，滴加硫钾溶液，溶液变为血红色。证明亚铁离子（）被再一次氧化成铁离子（）。硝酸的氧化性与其浓度成正比。稀硝酸与金属反应生成一氧化氮，与金属反应同样也会生成一氧化氮，但的氧化性比稀硝酸强，一氧化氮刚反应出来，就被硝酸根离子在氢离子存在的情况下氧化成二氧化氮。


但的水溶液几乎没有氧化性，可用“棕色环试验”法来鉴定。金属溶于硝酸或金属氧化物与硝酸反应都可制得相应的，工业硝酸价格，所含氮易被植物吸收，是重要的氮肥，如和等，、既能做肥料，也能制。在浓度为65％的硝酸中于75°C下反应，生成、、。用硝酸氧化时，逸出和二氧化氮，后者用空气氧化，硝酸多少钱一吨，并用水吸收，复得硝酸。溶剂萃取法　在5～10°C，溶于浓度60％～70％硝酸中，用萃取，分离得和盐酸


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