速冻库是指食品迅速通过其zui大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻1结的方法。食品在冻1结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻1结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，冷冻库厂家，在冻1结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到zui大的可逆性。

速冻冷库是指，能使食物实现速冻的冷库；速冻库的温度一般为-15℃～-35℃；速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。能迅速冷冻使食物形成小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，且能保存较长时间。那么下面冷库厂家为您介绍有关其保养技巧：

1.速冻冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由保温板拼而成，所以板之间存在一定的缝隙，冷冻库，施工中这些缝隙会用密封胶密封，小型冷冻库，防止空气和水分进入。所以使用中对一些密封失效的部位及时检查和修补。同时冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。

2.冷机组一定要定期清扫保持良好的换热壮态，还要查看冷却水的混浊程度，如果太脏的话，要及时换冷却水。供水系统有无跑、冒、滴、漏问题，发现问题及时处理，以免造成冷库损坏。

冷库工程就是要依据用户的实际需要定做，依据所放货品的多少设计冷库的尺度、依据货品入库时的干湿度、以及贮存的需求来设定保鲜冷库的温度。所以现在很多建设的时候由于没有留意一些细节，所以经常会存在一些误区，下面冷库厂家将带我一起了解一下相关误区；

1.很多业主认为氨库投资低，是因为过去的一段时间内对冷库工程安全管理不到位，主要是牺牲了很多安全成本（设计、施工、检测等）、安全设施不全、人员配置不足、自动化程度低等诸多因素造成的。也是近年来氨系统安全事故频发的主要原因，导致对涉氨企业大范围整改、新建项目不批以及大量氨改氟的现象发生。

2.冷库工程里面的温度代表一切

冷库重要指标是温度，所以有很多业主冷库工程建成的一件重要的事就是降温，看着蹭蹭下降的温度业主满意，施工方高兴，蔬菜冷冻库，温度达到工程合格皆大欢喜。更有甚的，几千平的冷库一口气就降到了-18度，从来不考虑冷库的感受，更不知道个中危险与危害，基本的常识都没有。

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