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曾几何时,文化快餐诞生,文化快餐发展,文化快餐泛滥。      

正规意义上的一些中国古典文化被逐渐代替,餐饮服务,都有了淡出人们视野的痕迹,我们对待这老祖宗留下来的东西怎么样处理,何去何从,究竟应该被这眼前文化快餐现象来覆盖灭亡,还是打起复古旗号去继续发扬,各有各的意义与目的。      

不可置否,现代新型人类接触媒体长大,电视的文化传承冲击波太强大,一定意义上决定了中国青少年对中国古代古典文化的认识,但这种认识中就存在了太多的肤浅行为和认识性的错误。以电视为主体的传媒工具等中播放出来的一些文化方面东西都已经过了艺术的加工,早已不能从中去认清它所要表达的文化意识。这此中行为定是对文化的不负责任,餐饮服务企业,可是可以想象去通过正规渠道比如像古代一样让青少年去阅读那些典籍,根本就已经成了妄想了。这仿佛一个追求名利至上的时代,就那些文化常识顶多可以表象自己身上还存在着那么一点古典文化涵养,来激起一种文化情节.

   




成长中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展,中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,已占据餐饮市场45%份额。2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元,比上年净增1330亿元,同比增长21.6%,连续14年实现两位数高速增长,其增长率比上年高出10个百分点;2005年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元,同比增长17.7%,比上年净增1336亿元,高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点,餐饮管理与服务,占社会消费品零售总额的比重达到13.2%,对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。

行业整体特性方面:1. 品牌创建。鉴于每个团膳的消费群体的饮食喜好、人群构成、就餐环境、价格差异、运营模式等都有差异性,所以形成真正的团膳品牌企业,现阶段难度较大,各企业之间只有规模的大与小的差异性。除非在经营方针上细分市场,餐饮服务公司,突出其优势;2.经营风险。团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中,因此操作环节、服务环节、管理环节等较多,稍有不慎便有可能发卫生安全事件。且对团膳公司的形象和声誉造成无法估量的影响,这种打击可能是毁灭性的。


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