纯碱在印染领域：可用作纺织物的软水剂。在食品领域：碳酸钠可用来生产制造味精、面食等。碳酸钠，分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。潍坊铭达盐化公司提供。
制作指导1. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;
2. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，工业级纯碱用途，否则馒头会变成黄色或开裂，纯碱，味道也会变得苦涩。食疗作用食碱性热，味苦涩;
具有去湿热，化食滞，制酸的作用。
注意
1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，纯碱的生产工艺，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可;
2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
无结晶水的碳酸钠的工业名称为轻质碱，有一个结晶水碳酸钠的工业名称为重质碱。
碳酸钠属于盐，纯碱的化学式，不属于碱。碳酸钠的水溶液呈碱性，因此又名纯碱等说法。
名称来历
纯碱，学名碳酸钠，一种重要的化工基本原料，其俗名：块碱、石碱、苏打(Soda)、口碱（一般经张家口和古北口转运***，因此又有“口碱”之说。）
安全信息
海关编码：2836200000
危险品运输编码：UN30829/PG3WGKGermany：2
危险类别码：R36
安全说明：S36/37-S26-S22-S36-S39
RTECS号：XN6476000
危险品标志：Xi:Irritant
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