由于还原二氧化碳需要的活化能较高，食品级二氧化碳瓶，这个过程需要加一定高电压后才能实现，而在阴极发生的氢析出反应的程度随电压的增加而加大，会抑制了二氧化碳的还原，故二氧化碳的还原需要有合适的催化剂，以致二氧化碳的电化学还原往往是个电催化还原过程。在物理性质方面，二氧化碳的熔点为-56。6℃（527kPa），沸点为-78。5℃，食品级二氧化碳供应商，密度比空气密度大（标准条件下），溶于水。3世纪时，中国西晋时期的张华（232年－300年）在所著的《博物志》一载了一种在烧白石（CaCO3）作白灰（CaO）过程中产生的气体，这种气体便是如今工业上用作生产二氧化碳的石灰窑气。

反应时可能挥发出的（HCl）气体，可通过饱和碳酸氢钠（NaHCO3）溶液除去生成气体中的气体。必要时可用装有的洗气瓶除去生成气体中水蒸气。关于其毒性，研究表明：低浓度的二氧化碳没有毒性，安徽食品级二氧化碳，高浓度的二氧化碳则会使动物。固态二氧化碳广泛用于冷藏奶制品、肉类、冷冻食品和其它转运中易的食品，在许多工业加工中作为冷冻剂，例如粉碎热敏材料、橡胶磨光、金属冷处理、机械零件的收缩装配、真空冷阱等。

高纯二氧化碳主要用于电子工业，医学研究及临床诊断、二氧化碳激光器、检测仪器的校正气及配制其它特种混台气，食品级二氧化碳市场，在聚乙烯聚合反应中则用作调节剂。氨、氢气、合成氨生产过程中往往有脱碳（即脱除气体混合物中二氧化碳）过程，使混合气体中二氧化碳经加压吸收、减压加热解吸可获得高纯度的二氧化碳气。在化学性质方面，二氧化碳的化学性质不活泼，热稳定性很高（2000℃时仅有1。8%分解），不能燃烧，通常也不支持燃烧，属于酸性氧化物，具有酸性氧化物的通性，因与水反应生成的是碳酸，所以是碳酸的酸酐。

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