中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后故事。传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生儿长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。

面条的制作方法，因季节的更替不断变化市面上出现了彩面，顾名思义，香雪擀面专卖，营养彩面并非靠色素来添加颜色，而是利用蔬菜和水果加入面条里面，手工擀面专卖，让面条呈现出五彩缤纷的同时又能拥有普通面条所不具备的营养。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。

'北方面条，南方米饭' 这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。

北方地区的面食有 :

新疆的拌面(俗称拉条子，是早的面条，在吐鲁番出土)。

山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等;

北京的炸酱面、龙须面;

河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;

山东的福山拉面，打卤面(济南)，烤冷面;

陕西的油泼面，手工擀面专卖，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中);

河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，莱芜擀面专卖，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等;

兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);

内蒙古的焖面;

吉林的冷面、汤面。

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