我们发现，厦门磷酸，碳酸饮料的成分表中大部分都含有磷酸，磷酸常作为食品饮料中的澄清剂、酸味剂、酵母的营养剂及制备食品级磷酸盐。磷酸作为食品添加剂用在可乐中的具体作用表现在以下几个方面：

1、磷酸在可乐中可作为酸化剂使用；

2、微生物在酸性环境中不宜生长，磷酸可以起到防腐的作用。

3、可乐带有一点酸味可以带来比较好的口感和味道。

4、与饮料中可能存在的重金属离子络合沉淀，阻止氧化褐变（“锈化”）。

5、稳定颜色，减少饮料浑浊程度。

磷酸结晶点与含水量有关。无水磷酸结晶点为42℃，62.5%磷酸/37.5%水的混合体系达到低共熔点，结晶点为-85℃。 [6]市售磷酸通常质量分数85%，其结晶点（冰点）为21℃，当低于此温度时会析出半水物结（冰）晶。当然，通常磷酸在10℃以上甚至更低温度下也不结（冰）晶，这是由于磷酸具有过冷的特性，也就是实际上市售的磷酸在低于21℃时会偏离其结（冰）晶点，不会立即结（冰）晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间，在静止的状态下，磷酸很容易产生结（冰）晶。磷酸结晶就像其他液体结晶一样属于物理变化而非化学变化。其化学性质不会因结晶而改变，也即磷酸的性质是不会因结晶而受影响的，磷酸批发，只要给予温度熔化或加热水稀释溶化，仍可以正常使用。

农业领域 ：作为生产磷肥的重要原料，如过磷酸钙、磷酸二氢钾等，促进植物根系发育和增产1。

工业领域 ：用于金属表面处理，生成不溶性的磷酸盐膜以防锈和保护金属；作为化学抛光剂提高金属表面光洁度；生产洗涤用品、杀虫剂和含磷阻燃剂1。

食品行业 ：作为酸味剂用于可乐型饮料等，磷酸供应，调节食品酸碱度，磷酸厂家，改善口感和品质；在酿酒中作为酵母的磷酸源；在方便面和肉制品中提高保水性和吸油性1。

医药工业 ：用作合成中的酸性催化剂和缓冲剂，调节pH值2。

电子和半导体工业 ：作为蚀刻剂，用于集成电路和电子元件的制造2。

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