我们发现，碳酸饮料的成分表中大部分都含有磷酸，磷酸常作为食品饮料中的澄清剂、酸味剂、酵母的营养剂及制备食品级磷酸盐。磷酸作为食品添加剂用在可乐中的具体作用表现在以下几个方面：

1、磷酸在可乐中可作为酸化剂使用；

2、微生物在酸性环境中不宜生长，磷酸供应，磷酸可以起到防腐的作用。

3、可乐带有一点酸味可以带来比较好的口感和味道。

4、与饮料中可能存在的重金属离子络合沉淀，阻止氧化褐变（“锈化”）。

5、稳定颜色，减少饮料浑浊程度。

物理性质 8：

状态 ：高浓度时呈无色透明粘稠液体，纯品为斜方晶系柱状结晶1。

溶解性 ：易溶于水，磷酸现货出售，也可溶于乙醇等极性溶剂8。

潮解性 ：易潮解，在空气中吸收水分。

熔点与沸点 ：熔点为42.35C，沸点为213C2。

化学性质 2：

酸性 ：是一种三元中强酸，酸性比盐酸、硫酸弱，但比醋酸、硼酸强1。

电离 ：分三步电离，具有酸的通性2。

氧化性 ：几乎没有氧化性8。

反应性 ：能与多种金属反应生成磷酸盐，与硝酸混合可作为化学抛光剂1。

为了生产食品级磷酸，温州磷酸，首先在电弧炉中用焦炭还原磷矿石，以产生元素磷。这个过程也被称为热过程或电炉过程。还添加了二氧化硅，导致产生硅酸钙渣。将单质磷从炉中蒸出，用空气燃烧生成高纯度的，溶于水制磷酸。热法产生磷酸，其浓度非常高，P2O5（约85%），杂质含量低。然而，磷酸批发，该工艺比湿法工艺更昂贵、更耗能，湿法工艺产生的磷酸P2O5浓度较低（约26-52%），杂质含量较高。湿法工艺是生产用于肥料的磷酸的常见方法。

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