我们发现，碳酸饮料的成分表中大部分都含有磷酸，磷酸常作为食品饮料中的澄清剂、酸味剂、酵母的营养剂及制备食品级磷酸盐。磷酸作为食品添加剂用在可乐中的具体作用表现在以下几个方面：

1、磷酸在可乐中可作为酸化剂使用；

2、微生物在酸性环境中不宜生长，磷酸可以起到防腐的作用。

3、可乐带有一点酸味可以带来比较好的口感和味道。

4、与饮料中可能存在的重金属离子络合沉淀，阻止氧化褐变（“锈化”）。

5、稳定颜色，减少饮料浑浊程度。

浓热的磷酸能腐蚀二氧化硅，生成杂多酸。浓热磷酸还能分解绝大部分矿物，磷酸供应，如铬铁矿、金红石、钛铁矿等，正盐和一氢盐：除钾、钠、铵等少数盐外，莆田磷酸，其余都难溶于水，但能溶于强酸。

向磷酸中滴加碱液，随着碱液的增多，先后生成磷酸二氢盐、磷酸一氢盐、磷酸盐。向磷酸盐溶液中滴加强酸，随着酸的增多，磷酸现货出售，先后生成磷酸一氢盐、磷酸二氢盐、磷酸。

磷酸是一种无机酸，磷酸批发，化学式为H3PO4，属于中强酸。它是由一个磷原子与四个含氧原子团通过共价键结合形成的四面体构型，每一个氧原子都与磷原子共用一对电子，形成一个o键。另外，磷原子与三个氧原子之间还形成一个d-pπ键。这种键的形成是由于磷原子的3d轨道与氧原子的p轨道能级相近，可以发生杂化，进而形成π键。这种结构特点使得磷酸分子在化学性质上表现出一些的行为。

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