磷酸结晶点与含水量有关。无水磷酸结晶点为42℃，62.5%磷酸/37.5%水的混合体系达到低共熔点，安徽磷酸，结晶点为-85℃。 [6]市售磷酸通常质量分数85%，其结晶点（冰点）为21℃，当低于此温度时会析出半水物结（冰）晶。当然，通常磷酸在10℃以上甚至更低温度下也不结（冰）晶，这是由于磷酸具有过冷的特性，也就是实际上市售的磷酸在低于21℃时会偏离其结（冰）晶点，不会立即结（冰）晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间，在静止的状态下，磷酸现货出售，磷酸很容易产生结（冰）晶。磷酸结晶就像其他液体结晶一样属于物理变化而非化学变化。其化学性质不会因结晶而改变，也即磷酸的性质是不会因结晶而受影响的，只要给予温度熔化或加热水稀释溶化，工业磷酸，仍可以正常使用。

我们发现，碳酸饮料的成分表中大部分都含有磷酸，磷酸常作为食品饮料中的澄清剂、酸味剂、酵母的营养剂及制备食品级磷酸盐。磷酸作为食品添加剂用在可乐中的具体作用表现在以下几个方面：

1、磷酸在可乐中可作为酸化剂使用；

2、微生物在酸性环境中不宜生长，磷酸可以起到防腐的作用。

3、可乐带有一点酸味可以带来比较好的口感和味道。

4、与饮料中可能存在的重金属离子络合沉淀，阻止氧化褐变（“锈化”）。

5、稳定颜色，减少饮料浑浊程度。

分馏结晶可以达到通常用于半导体应用的纯度。通常使用静态结晶器。静态结晶器使用垂直板，这些板悬浮在熔融进料中，并由传热介质交替冷却和加热。该过程首先将传热介质缓慢冷却到停滞熔体的冰点以下，这种冷却会导致板上生长一层晶体，磷酸供应，杂质从生长的晶体中剔除出来，并集中在剩余的熔体中。在所需馏分结晶后，将剩余的熔体从结晶器中排出，更纯净的结晶层仍然粘附在板上。在随后的步骤中，再次加热板以液化晶体，并将纯化的磷酸排入产品容器中。结晶器再次充满进料，开始下一个冷却循环。

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