使用德谷巴氏杀菌蛋黄液，冰激凌加工厂家不再需要耗费时间和人力手动分离蛋黄，节省了时间和人力成本，缩短了生产时间，提升了生产效率。稳定的产品质量也为生产带来了更大的可靠性，降低了生产过程中的不确定因素，为冰淇淋品质保驾护航。德谷巴氏杀菌蛋黄液不但适用于冰激凌工厂，同样适用于麦片、米粉、奶粉厂家用作调味品增加营养，沙拉酱用巴氏杀菌全蛋液，以及面包、糕点、方便面、饼干、沙琪玛、蛋卷等面点类食品厂的常规应用。

       蛋糖比例。蛋和糖之间的比例是否恰当，饺子厂用巴氏杀菌全蛋液，蛋效果及产品的体积有着直接影响。实践证明，河南蛋液，蛋糖比例为1∶1时效果比较好。油脂、ph和蛋的质量。在搅打过程中有油脂存在时，蛋白中球蛋白和胶蛋白的特性即被破坏，蛋白失去应有的粘性和凝固性，使蛋白的起泡性能受到影响。当酸碱性不适当时蛋白不起泡或气泡不稳定，从组织、风味、口感、体积等方面来看，ph为7时的蛋制出的蛋糕质量好。

　　要快速打发蛋液，巴氏杀菌蛋液，可以按照以下步骤进行操作：

　　准备好新鲜的鸡蛋，并将蛋清和蛋黄分开。

　　将蛋清倒入一个干净、干燥的容器中。

　　使用一个电动搅拌器或搅拌棒，将蛋清以中高速度搅拌。

　　搅拌时，可以逐渐加入一小勺白糖，这样可以帮助蛋清更快地打发。

　　持续搅拌蛋清，直到出现泡沫和细小的气泡。

　　当蛋清开始变得浓稠时，可以逐渐加入剩余的白糖。

　　继续搅拌蛋清，直到出现坚挺的尖峰状。

　　打发蛋清的时间通常需要3-5分钟，具体时间取决于搅拌器的速度和蛋清的质量。

巴氏杀菌蛋液-河南蛋液-德谷食品由河南省德谷食品有限公司提供。河南省德谷食品有限公司是河南 安阳 ,禽蛋的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在德谷食品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创德谷食品更加美好的未来。