怎样判断粮油还能不能吃？

     吃是我们每天都要经历的而且是必须要经历的，食物是维持我们生命活动所不可或缺的，因为食物可以提供给我们生命所需要的营养物质，古语有云：民以食为天，食以安为先。那么想要烹饪食物，粮油自然是的，粮油可以帮助沃恩让食材变得更香。而在所有食用油中，浓郁醇香的粮油成为很多大厨和很多家庭烹饪菜肴的主要选择。

 如何来判断粮油还能不能吃？

   答：脂质氧化的开头阶段是静悄悄的，无色无味的。氧化中间产物分解之后，就会嗅见轻微的“不新鲜味道”。继续下去，就变成明显的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低级的烯醚等物质。这就叫做油脂“酸败”，也叫做“哈败”。酸败的粮油会对健康有一定危害，粮油市场价格，自然不能再吃啦。

4.  存放粮油，简单的办法是什么？

    答：能让粮油发生氧化反应的除了实验中涉及到的空气中的氧、光照、高温、还有金属离子和水也都是促进因子。所以存放食用油需要把握一个原则：远离这些促进因子。具体该怎么做呢？①买小包装油，按照中国居民膳食指南推荐每日用油量25—30g折算一下，以1个半月能使用完的量为宜。②吃大包装的粮油，可以选择将油倒入控油壶，再将大瓶用胶带密封好，放在阴凉避光的地方，这样吃油也尽量在3个月内吃完；③如果选择分装小瓶再食用，分装到干净的小瓶中，要注意瓶子应干燥，不能带水，棕色玻璃瓶。④远离灶台，尤其是在炒菜时，倒好粮油，大家的习惯是放在灶台旁，这样的反复接触高温和火光对于油脂的保存也是不利的；⑤买油的时候选择生产日期比较近的商品，生产日期越近越新鲜。懒人的办法是用完直接放冰箱，既避光又低温，是一种值得推荐的方法。

 

 什么样的粮油是健康的？

  我们都知道，粮油是有粘性的，所以在购买的时候会有凝固的现象。而掺有粮油只会在底部出现一些些的凝固，掺有棕榈油就会导致大面积的凝固，并且出现白色的晶体。所以由于花生油的这个特性，粮油供应商，从表面上我们就可以区分出哪种才是纯正的花生油。

  粮油是一种极易被消化吸收的食用油，气味芬芳。花生油中含有的不饱和脂肪酸在80%以上，其中含有油脂41.2%，亚油酸37.6%，另外还有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从脂肪酸构成来看，粮油是对身体更好的一种油。花生油所含有的脂肪酸的特点是含有十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度发生浑浊甚至凝固。花生油的脂肪酸组成为：软脂肪约13%，硬脂肪为3%—5%，油酸约37%，亚油酸为38%。

    

  哪种粮油更健康？

   粮油是我们日常生活中所离不了的，炒菜做饭总是会用到食用油的，随着社会的发展，我们所吃的植物油种类也是越来越多，我们平时去超市买食用油的时候，总会看到有粮油，大豆油以及菜籽油等等各种各样的食用油，那么对于刚才小编所说的三种粮油，到底哪一种更健康呢？

   其实每种油都含以上三种脂肪酸，只是比例不同，粮油中含有较多的不饱和脂肪酸，有利于人体的健康，济宁粮油，而动物油就含有比较高的饱和脂肪酸，并不适合长期食用，但是也不是说饱和脂肪酸就有害，不饱和脂肪酸就好。

   所以不要盲目追求特定的一种油，经常换不同的油来吃，合理搭配，才是好的，一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高，对人体有一定的健康作用，所以选购调和油时需要看清配料表

   1、多样化

   正如前面说的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康，如果总是只吃一种油，很难做合理搭配。因此，可以几种油换着吃，实现食用油的多样化

   2、不同烹饪方式用不同油

   日常炒菜油温不用太高，一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟

   3、少吃油

   油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。

   所以没有决对的哪种油更好，健康的吃法是各种油搭配着吃

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