现如今食品安全已经成为了广大人民群众尤为关注的一个方面，而且以往的食品安全事件已经为人们敲响了警钟，只有做好食品质量与安全管理，才能够有效消除食品安全隐患，让广大人民群众吃到放心安全的食品。而食品微生物的检测就是查找食品安全隐患的重要措施，在具体的检测工作当中，必须注重多元方法的整合，保证规范的执行各个操作规程，落实检测工作职能，提升检测人员的总体素质，为人们健康食品的需求。

食品检测质量安全的重要性。食品检测质量安全是有门槛的，这个门槛不仅仅是高昂的费用门槛，更是食品安全的门槛，这是找一家检测机构做几个数据就可以指点江山那么简单。目前媒体报道中的第三方食品检测多数像“过家家”，出现过很多乌龙事件，甚至有利益推手操纵的痕迹。食品安全说到底是个信心问题，重建信心、传递正能量不能靠粉饰太平或者喊口号，但也不能把舆论监督当做儿戏，应该依靠科学，让的人去做的事情。

现场的食品快速检测方法要求:①实验准备简化，生产许可证办理，使用的试剂较少，配制好的试剂保存期长;②样品前处理简单，对操作人员要求低;③分析方法简单、准确和快速。技术手段国内外食品安全中常用的快速检测技术有化学比色分析检测技术、分子生物学分析检测技术、学分析检测技术以及生物传感器、纳米技术等。化学比色分析检测技术食品安全快速检测中常用的如纸片法、试剂盒(卡)等方法，与一般的仪器分析方法相比，具有价格低、操作相对简便、结果显示直观、一次性使用、不需检修维护、专一性等优点，但方法灵敏度较低。

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