秋叶丹油条膨松剂和泡打粉的区别

泡打粉和秋叶丹油条膨松剂都是复配膨松剂，只是叫法不同，人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉，把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。

秋叶丹油条膨松剂也是泡打粉，只是在泡打粉的基础上又做了改进，跟利于油条面团的醒发和成型。

炸油条只是用山东五丰无铝油条膨松剂就可以了，不必要再搭配泡打粉，如果感觉油条起发效果不好，可以适当增大秋叶丹油条膨松剂的使用量。

秋叶丹油条膨松剂正常使用量为1.5%，如果所用面粉筋度偏高，油条启发效果不好，可以增大使用量，比如用量为2%。

怎样炸油饼好吃又软和？

材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油，秋叶丹油条膨松剂适量（面粉重量的1.5-2%）

做法：

1.面粉和秋叶丹油条膨松剂混合均匀后，加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，秋叶丹油条膨松剂厂家，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。

3.放入热油（高温）中开炸，哈尔滨秋叶丹油条膨松剂，一面起泡后再翻面炸至上色，秋叶丹油条膨松剂生产厂家，一个油饼只需两分钟即熟。

怎么让油条酥脆不回软？

1、如何解决油条回软快、口感硬的问题？

炸制时可调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用的油来炸，在和面的时候加入5%的油或鸡蛋，也可以很好的提升脆度。油脂可以使用食用油、猪油、烘焙油等，鸡蛋加全蛋。

2、油条干瘪不饱满、剂后粘黏较严重、炸制作出来表皮不光滑有黑点是什么原因？

一般是面团饧发时间太长了或冷藏时间过长，应缩短饧发时间。

3、油条炸的时候分开了是什么原因？

因为面团长时间放置太干了，或者是撒粉或刷油太多造成的。和面时水添加过少也会出现这个情况。

4、夏天饧发油条面团要注意什么？

建议晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，秋叶丹油条膨松剂功效，温度4-8度，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4度，早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。

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