在10万级净化车间中，允许粉尘颗粒数为0.5百万或以上的颗粒数量不得超过350万颗，颗粒数大于或等于5微米的颗粒数不得超过20，000颗。0.5微米的概念是什么？发束的直径约为70-100微米，细菌的大小约为1微米至2微米。通过净化空气系统，大于或等于5微米的颗粒数量不应超过20，000。所以10万级净化车间的净化程度非常高。

在清洁车间食品工厂的选址、设计、布局、建设和改造中，应尽量避免污染源、交叉污染、混搭和差错。工厂环境干净整洁，人和物流合理。采取适当的门禁措施，防止未经授权的人员进入。保存施工和竣工数据生产过程中空气污染严重的建筑物，应建在厂区的下风侧，全年风向多。相互影响的生产工艺不宜设置在同一建筑内时，应在各生产区域之间采取有效的隔离措施。发酵产物的生产应设有专门的发酵车间。

食品厂净化车间的要求和标准。食品工厂洁净车间的分类：洁净车间又称无尘车间、无尘室、无尘室。是指将空气中的颗粒物、有害空气、细菌等污染物消除在一定空间范围内，并将室内温度、洁净度、室内压力、风速和气流分布、噪声、振动、照明、静电控制在一定要求范围内的专门设计的房间。也就是说，手术室净化车间装修，无论外部空气条件如何变化，室内环境都能保持原有的清洁、温度、湿度和压力的性能。什么是100000级清洁车间?简而言之，车间内直径≥0.5摩尔/立方米的颗粒数不超过352万个。空气中的微粒越少，意味着灰尘和微生物越少，空气就越干净。10万级洁净车间每小时换气15-19次，换气完成后空气净化时间不应超过40分钟。

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