红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，内蒙古白砂糖，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

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应用玉米绵白糖加工儿童食品，对减轻儿童蛀牙病有一定的效果。由于玉米绵白糖中果糖和葡萄糖易于吸收的特性，可采用玉米绵白糖为病、弱、孕、婴加工食品。

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国内目前产品质量较高的白糖，主要用是原糖加工、用二次磷浮法生产的产品，色值根据需要控制在60IU以下，白砂糖厂家，多年来大量出口到国外市场。但是白砂糖总体质量仍有待提高，蔗糖产品的价格较低，而新技术的成本相当高，因此难以在制糖工业中应用。

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