关于白兰地的产生，还有另一种说法如下：

的研究中国科学史的英国李约瑟(JosephNeedham)博士，曾经发表文章认为，早发明白兰地的，应该是中国人。

明朝大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄酿成酒和葡萄烧酒。所葡萄烧酒，就是早的白兰地。《本草纲目》中还写道：葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸之，以器承其露。这种方法始于高昌，唐朝破高昌后，传到中原大地。高昌即现在的吐鲁番，说明我国在1000多年以前的唐朝时期，就用葡萄发酵蒸馏白兰地。

中国人用甑蒸白酒、蒸馏葡萄烧酒，已经有1000多年的历史。西方科学家一致认为，中国是早发明蒸馏器和蒸馏酒的国家。后来这种蒸馏技术，通过丝绸之路传到西方。进入17世纪，法国人对古老的蒸馏技术加以改进，制成了蒸馏釜，或者叫夏郎德式壶形蒸馏锅，成为今如蒸馏白兰地的设备。法国人又意外地发现橡木桶贮藏白兰地的神果，完成了酿造白兰地的工艺流程，首先生产出质量、誉满的白兰地。

在酒类货架上，到处可见各种牌号的法国白兰地、中国产白兰地。消费者在选购白兰地时，首先能看到的是产品的外在品质。一个好的白兰地产品，首先在视觉上就会给人以美的享受。澄清透亮、晶莹光灿，颜色一般为金黄色或者赤金黄色，庄重而不娇艳。白兰地的颜色和色调，在某种程度上反映了白兰地贮藏时间的长短和质量的好坏，如果酒液呈暗红或瓦灰色，就是质量较差或者铁污染的象征。

白兰地产品标签上标注的内容，白兰地加工价格白兰地批发，也为消费者选择适合自己的产品提供了重要的信息。一是产品的名称，如果名称为其他水果白兰地（或Ｘ．Ｏ、Ｖ．Ｓ．Ｏ．Ｐ等），则这个产品就不是以葡萄为原料酿成的。二是产品配料，在产品的背标上有配料表的内容，消费者在购买时要看清配料，确认原料是葡萄或其他水果。三是产品等级，不同等级的白兰地品质不同，其价格差异也很悬殊，消费者应该根据自己的个人喜好以及消费水平，选择适合的产品。

另外，选购白兰地时，要认清白兰地牌号，尽量选择一些和大型企业的产品。这些企业具备较成熟的工艺和完备的技术、设备，质量更有保证。对于许多白兰地爱好者来说，经常关注部门对于白兰地产品质量的相关公告和报道，提高对白兰地的认识，增加对于市场的了解也是非常必要的。

白兰地级别 色泽 香气 滋味

X.O 赤金黄色 具有优雅的葡萄品种香，陈酿的橡木香，浓郁而醇和的酒香 醇和、甘冽、沁润细腻、悠柔、丰满延绵

V.S.O.P 赤金黄色 至金黄色 葡萄品种香协调，陈酿的橡木香优雅而持久，醇和的酒香 醇和、甘冽、丰满绵柔、 清雅

V.O 金黄色 有葡萄品种香，纯正的橡木香及醇和的酒香，谐香间协调完整 醇和、甘冽、酒体完整

V.S 金黄色至浅金黄色 有葡萄香、酒香、橡木香、较协调、无明显刺激感 酒体较完整、无邪杂味、略有辛辣感

有缺陷的木桶应进行处理，生霉桶应先用清水洗刷，然后用热水50～60℃洗刷，再用酒精浸泡数日；有异味的桶用2%的热苏打水、清水、1－1.5%硫酸水依次轮流浸泡，洗刷；使用一年以上的桶，酒打出后或换品种贮存时，应进行刷桶，用清水洗刷干净后，用抹布将水揩干；桶顶及桶表面应保持清洁，尤其有些桶板缝间有微弱的酒液析出时，往往带出一定的糖分，较为粘稠，此时更应将桶表面擦拭干净，以防长霉。

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