'北方面条，南方米饭' 这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
北方地区的面食有 :
新疆的拌面(俗称拉条子，是早的面条，在吐鲁番出土)。
山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等;
北京的炸酱面、龙须面;
河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;
山东的福山拉面，打卤面(济南)，金沙河蔬菜面专卖，烤冷面;
陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中);
河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等;
兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);
内蒙古的焖面;
吉林的冷面、汤面。
蔬菜面专卖，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，福临门蔬菜面专卖，或扁或圆）或小片状，后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。蔬菜面专卖多为淀粉胶体，因溶解度原因会吸水膨胀，被称为“pang”，“pang”后会影响口感，香雪蔬菜面专卖，应趁热食用。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
对于北方人的饮食习惯来说，以蔬菜面专卖为主，所以如何挑选的面条对于膳食的烹饪是一个比较重要的一个环节。下面就教你如何挑选的蔬菜面专卖。
1、外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条。
2、闻味：抽出几根蔬菜面专卖，或在面条的一端用鼻子闻一下，济宁蔬菜面专卖，如有芳香的蔬菜面专卖味，而无霉味或酸味、异味，说明是好挂面。
3、试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上。
以上就是面条质量鉴别的三大要点，只要掌握了，相信你一定能选购到满意的面条。除此之外，也可以在选购时挑选品牌面食产品。
金沙河蔬菜面专卖-泰安龙水-济宁蔬菜面专卖由泰安龙水商贸有限公司提供。泰安龙水商贸有限公司是从事“大米，小米，花生油，食用油，玉米油，面条，面粉”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：左经理。
