液压油是从防锈、液压油基础上发展而来的，它有碱性高锌、碱性低锌、中性高锌型及无灰型等系列，油品性质：理化性能特点。经济性：使用时间、换油期、价格。液压油是在环境温度变化大的中低压液压系统中使用的液压油。该油具有良好的防锈性能，并在此基础上加入了粘度指数改进剂，使油品具有较好的粘温特性。选择液压油的因素：环境因素有：地上、地下、室内、野外、沿海、寒区、高温、明火。使用工况：泵的类型、压力、温度、材质、密封材料、运行时间。

良好的剪切安定性

   为了改善液压油的粘温性，常加入粘度指数改进剂。粘度指数改进剂是一种高分子聚合物，它在剪力作用下，若分子链断开，抗燃液压油，将使液压油的粘温性变差。因此，加有粘度指数改进剂的液压油，合肥液压油，还应具备有良好的剪切安定性。

   它通过规定的剪切试验，测定其运动粘度在某一温度条件下下降的百分率来表示。

常用的液压油剪切安定性试验方法有:超声波剪切试验，采用SH/T0505—92《含聚合物油剪切安定性测定法(超声波剪切法，工业液压油报价，柴油喷嘴剪切试验;维克斯泵剪切试验;FZG齿轮机剪切试验。

食品级液压油的选择，主要应考虑以下三方面：

一、液压油的性及热稳定性。液压油的性及抗热分解性可使液压系统免受油泥及漆膜的影响，从而保证液压阀门及驱动装置的平滑和可靠运转。

二、磨损保护。液压油应该保护金属泵体免受划痕的影响，通过延长液压系统的使用寿命降低总体维护成本。

三、防止泡沫及气泡产生。液压油应该防止液压系统中产生溢流现象，消除内部空隙，减少因气蚀带来的损害。

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