，无机化合物，化学式NaOH，也称苛钠、碱、固碱、火碱、苛性苏打。具有强碱性，腐蚀性极强。食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，氢氧化钠多少一吨，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。用作基本试剂时，肥西氢氧化钠，可作中和剂、配合掩蔽剂、沉淀剂、沉淀掩蔽剂、少量二氧化碳和水的吸收剂，薄层分析法测定酮固醇的显色剂等。

 食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。广泛应用于制造各种钠盐、肥皂、纸浆，整理棉织品、丝、粘胶纤维，橡胶制品的再生，金属清洗，电镀，漂白等。应用：石油工业用于精炼石油制品，并用于油田钻井泥浆中。化学工业用于生产硼砂、化钠、甲酸、草酸、酚等。

氢氧化钠会腐蚀大部分有机物，粉末氢氧化钠，故需小心存放。纯品是无色透明的晶体。密度2.130g/cm3。熔点318.4℃。沸点1390℃。能与酸性物质反应，具备碱的一切通性。市售有固态和液态两种：纯固体呈白色，有块状、片状、棒状、粒状，工业用氢氧化钠，质脆。由于氢氧化钠溶解于水放大量热，当稀释浓氢氧化钠时，应把碱倒入水中而不是把水倒入碱中，这样可以利用水的高比热容，减低因高温沸腾使碱溅出的风险。

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