瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。

瓜尔胶是以瓜尔豆胚乳片为原料，经水化、粉碎等步骤加工制得一种天然提取物物。瓜尔胶一般呈白色至淡黄色粉末状，几乎无味或有淡淡的豆腥味，主要产地是巴基斯坦和印度。瓜尔胶具有增稠、稳定、软化、持水等作用，常作为增稠剂、持水剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂等用于食品、宠物食品、纺织、造纸、石油等行业。

瓜尔胶鉴别试验

1、显微镜鉴定： 称取0.2g试样于研钵中，加入含碘0.5%、碘化钾1%的水溶液2～3mL，经研磨后放于载玻片上，在显微镜下观察。瓜尔胶显示紧密聚集的圆形至梨形的细胞，其胞内物呈黄至棕色。

2、粘度的测定仪器：NDJ—1型旋转粘度计；电热恒温水浴；分析天平，感量0.1mg;250mL高型烧杯；300mL具塞磨口锥形瓶。测定步骤：准确称取经105℃烘箱干燥2h后的试样2.500g置于干燥的锥形瓶中，加水200.0mL，立即加塞后剧烈摇动至溶液均匀，再补加47.5mL水后摇均，10min后摇动一次，以后每隔0.5h再次反复摇动，2h后将溶液倒入烧杯中，无水石膏，于25℃恒温水浴中溶胀0.5h，用玻璃棒搅拌均匀后立即用NDJ—1型旋转粘度计，取3号转子在12r/min下测定胶液25℃条件下的视粘度。

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自流平砂浆专i用瓜尔胶

JK-703L 是通过对天然瓜尔胶化学改性后的非离子型聚合物，石膏，专门用于砂浆自流平中，石膏吊顶，可提高悬浮携砂能力，作为抗沉淀助剂。可增强流动性和可泵送性，从而提高铺地面的效率。可提高保水性，石膏砌块，从而减少龟裂和收缩。防止泌水：在悬浮液中发挥良好的作用，防止浆液沉积和泌水；保持流动性，瓜尔胶具有良好的触变性、流平性。

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