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传说故事
一说相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏。
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2.再往锅里加入适量食用油,无铅皮蛋机器变蛋得制作机器,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,第六代皮蛋机器变蛋得制作机器,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;
3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。
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事毕则忘矣。次年,母逝,移棺,见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒,取出掷于地,此壳而内已成深褐色透明结晶体,因之大惑。有好事者斗胆尝之,味鲜美,围观者亦以为奇,遂争相品尝,果如是。
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