挑选硬度高和透明度强的大米，因为这样的大米蛋白质含量高，一般新米比陈米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。如果大米表面有横裂纹，这说明大米在干燥时发热了，大米收缩失去了平衡，营养物质就会流失。大米发黄是因为大米的营养物质发生了化学反应，这样的米味道较差，如果这样的米含量挺多，就说明它的质量较差，营养较小或者几乎没有。颜色发暗，有白沟的大米是陈米，寒育长粒香大米报价，量越多就说明大米时间越久，也可以闻闻，如果有发霉的气味就说明是陈米或者是没有晒干的大米。长粒香米从香味上来判断。长粒香米有着的香味，当然普通的香米是不具备这种味道的，可以直接根据大米的味道进行判断，这也是其他大米正常情况下所不具备的。还有就是可以假0冒的大米不具备的就是经过水淘洗过之后香味变淡甚至变没有了，而真正的长粒香大米则不会，这也是我们进行判断的重要的方式。
怎么看大米
看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。看爆腰：爆腰是由于大米品牌在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。
随着大米进口商获得进口配额分发数量，绝大多数进口商已经开始筹划进口大米配额的使用。目前，较为通行的观点是，加入WTO对我国大米市场的影响不大。持这些观点的依据是我国大米的进出口贸易量占总产量的比例较低，我国大米的市场价格与国际市场相比，相差不大。而出口方面也存在两种不同观点，一方认为由于世界大米贸易数量占我国稻谷年产量比例较小，大米出口数量将会增强，另一方则认为，由于国内大米竞争实力相对较弱，大米出口形势并不乐观，受入世进口配额影响，出口数量还会出现下降。
粮食是人类能继续生存下去的基础，民以食为天。对于国内很多消费者来说，“东北大米”已是大米的象征。
东北大米因其品质优良、口感出众而深受市民喜爱。东北大米比南方产的大米口感好，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。东北米粒外观好看。东北米主要是晚粳米，米粒短圆，腹白心较少，胶质含量高，米色清亮透明，适合煮食。东北所处的高纬度，种植期的日照充足时间长，有利于水稻白天的光合作用；昼夜温差大，有利于水稻积累足够多的糖分，富硒长粒香大米报价，淀粉和蛋白质含量较高，产出的大米营养更丰富。
以下分析东北大米特点：
1.颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；
2.长粒型，肥城长粒香大米报价，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁；
3.蒸煮后出饭率高，粘性较小，金龙鱼长粒香大米报价，米质较脆；
4.有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质；
5.横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
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