食品里面添加片碱的作用是纯品是无色透明的晶体。易溶于水，同时强烈放热。并溶于乙醇和甘油；不溶于、。露放在空气中，会完全溶解成溶液。属于食品加工助剂，适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖色及制药工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。

片碱是液碱在高温下进一步浓缩呈熔融状，再经冷却、成型，制成不同形状的固碱的一种。（槽底部可用烧煤、烧油或烧其它可燃气体进行保温，槽内 液面可用行程开关或溢流装置控制）在溶液中发生，过量的二氧化碳会将碳酸钠转化为碳酸氢钠（俗称小苏打），由于玻璃制品中含有二氧化硅，片碱厂家，会与之反应生成硅酸钠，使得玻璃仪器中的活塞黏着于仪器上，无法再次使用。

　一台油烟机大概需要使用100克，先准备一个能够装得下油烟机风轮的塑料盆，然后装大概半盆多热水，再放入片碱进行冲泡后使其完全溶解在水当中。然后再拆下风轮，放入水当中大约浸泡五六分钟，然后在反过来继续浸泡；一般经过浸泡油垢脱落的差不多了，然后再使用清水冲洗干净，就可以将油烟机风轮清理干净了。

　风轮洗完后，之前使用过的水可以洗鼓风箱：首先需要戴上胶手套使用钢丝球搓洗鼓风箱，等到搓得差不多了再使用干抹布将其抹干净。过滤网当中也需要放里面浸泡一段时间，然后再使用牙刷刷净。使用过的抹布和钢丝球等也都可以扔进水里面浸泡一下再放到清水里过一遍，就可以又像新的一样了。

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