蜜青梅的特色：颜色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸

做法：

1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍：把梅果入缸，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 （也可以不去）

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可分享给你的朋友

梅

蔷薇科 李亚科小乔木，原为杏属，现在杏属的全部物种以杏组的身份并入了李属中。

蔷薇科分四个亚科，春天开花的木本植物多属于苹果亚科和李亚科这2个亚科。

苹果亚科（梨亚科）通常是多枚花柱；

李亚科的物种一般只有一枚花柱（雌蕊）。

也就是后结果，看里边有多个核的是苹果亚科，只有一个核的是李亚科。李亚科中李属独大，另有桃属和樱属等。系统发育证据表明梅与杏的亲缘关系近，虽然他俩并入李属，南京溧水青梅生产基地，但仍结为杏组。

杏组的花梗普遍极短，花朵几乎紧贴在枝头，而且是先开花，后生叶。

梅果中含有多种维生素和微量元素（铁、磷、钾、铜、钙、锌等），特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体的癌与xin血管系统病的发生。日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有'杀菌、净血、去毒'三大功能。因此青梅作为营养食品，深受国内外消费者的青睐。

  --------摘自《碱来的健康》

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