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此外，采访中也有人认为，每年9月份适逢学校开学，学校食堂开始大量采购鸡蛋。外加中秋节临近，鸡蛋是做月饼的主要原料，鸡蛋因此被大量分流，消耗量增大，价格自然上涨。

     “去年下半年到今年2月份，鸡蛋价格一直处于低位。今年2月以后，鸡蛋价格开始逐月上涨，这也是整个行业价格的一次恢复性调整。”长期为市内各大商场超市运送鸡蛋的陈林涛认为，根据历年鸡蛋价格走势，预计国庆节后，随着鸡蛋供应量的增加、应急消费需求的减弱，鸡蛋价格可能呈稳中回落的态势。

谁从涨价中得利?

     鸡蛋价格上涨，处于鸡蛋产业链上的商户们，应该赚得盆满钵溢，但记者采访发现，从养殖户到收购加工企业、销售商，似乎都不兴奋，他们普遍反映是在“赔钱赚吆喝”。

我国蛋鸡产业发展存在的主要问题 　　经过几十年的努力，我国蛋鸡产业取得了一定的成绩，但和蛋鸡产业发达国家相比，淹变蛋松花蛋机器变蛋得制作机器，我国蛋鸡产业在宏观管理、疫病防控、良种繁育技术、消费引导等层面仍存在较大的差距，也存在着一些比较突出的问题，主要表现在： 　　1产业进入门槛低，生产规模小，过度竞争严重 　　我国鸡蛋行业长期以来缺乏明确的，市场准入制度缺位，很多从业者，特别是散户和小规模生产者，为片面追求眼前利益，阶段性低水平涌入，盲目性和从众行为特点突出，行业主流受到严重冲击，养鸡利润持续降低。加之鸡蛋品质只能依靠仪器进行鉴定，在没有明确统一的、检测监管制度不完善的情况下，完全依靠市场的自由竞争，养殖过程简单、养殖环境较差、养殖成本较低的低质鸡蛋，许多鸡蛋反而无法获得优价，鸡蛋市场“劣币驱逐良币”现象严重。一些生产环境和工艺通过认证的大规模蛋鸡养殖企业，投入很高成本建立起来的鸡蛋产品市场，经受不住一些“以次充好”从业者的冲击。由于行业进入门槛较低，鄂尔多斯淹变蛋松花蛋机器，管理缺乏量化标准，加之消费者信息不对称，自由市场竞争的结果，必然使真正的鸡蛋迫于成本和利润的压力，难以为继，有的甚至不得不退出市场。尤其是对于走品牌化发展道路的企业，要坚守高质量的生产，就必须要付出高昂的成本，但市场价格的限制使企业不得不压缩利润空间，保证鸡蛋的生产成为企业大的软肋。

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⑤ 喷码：在处理过的清洁蛋表面喷上生产日期及批号

 ⑥ 喷膜：在干燥卫生的蛋表面喷上白矿油。由空气雾化喷嘴把食品级白矿油雾化成0.05mm以下的颗粒，沾覆在蛋壳表面，迅速被蛋壳毛细孔吸收，形成一层保护膜，减少蛋内水分散失，阻止外部进入，达到保鲜目的  

 ⑦ 光透检蛋：传输系统将鸡蛋自动送入灯检段，光源从鸡蛋下部发出，灯检人员在上部观察鸡蛋，当发现不新鲜蛋或蛋壳裂纹时由人工将之取出  

 ⑧ 分级：传送系统将鸡蛋送入称量系统，根据鸡蛋的重量和事先设定的蛋重级别，分级后，蛋通过人手入托包装

   通过蛋品加工处理，就能有效阻断有害微生物的传播，确保人民蛋品消费的安全。同时，开展蛋品加工，不仅有效减少蛋品安全问题的发生，还能有效地阻止产蛋家禽的某些疾病通过未经处理的鲜蛋而传播。

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