纯碱
探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS，pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS，纯碱价格，pH为9.6、10.4)两种缓冲液，保持pH不变，改变碳酸钠浓度，观察对面条的影响规律.结果 发现:GBS pH为9.6时，面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值，SBBS pH 9.6时，面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时，纯碱的用途，拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时，随着碳酸钠浓度增加，与空白相比，面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时，与对照相比，纯碱，面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时，重质纯碱，干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时，干物质吸水率变化趋势相反.









碳酸钠用途
碳酸钠是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、、等领域， 用作制造其他化学品的原料、清洗剂、洗涤剂，也用于照相术和分析领域。其次是冶金、纺织、石油、、及其它工业。玻璃工业是纯碱的大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3，其次是冶金、纺织、石油、、及其他工业。1、玻璃工业是纯碱的大消费来源，每吨玻璃消耗纯碱0.2t。主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。2、用于化工、冶金等。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件，还可提高产品质量，同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用，延长窑炉的使用寿命。3、作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，按生产需要适量使用。4、作为洗涤剂用于羊毛漂洗，和用，鞣革中的碱剂。






炼铝工业 在现代 的工业和生 活用 品中铝的需用量很大 ， 而纯碱是炼铝工业 的主要原料之一 ， 每炼一 吨铝需 纯碱 公斤左右 。 在石灰烧结炼铝过程 中 ， 利用纯碱使氧化铝转化为铝酸钠 ， 而使矿石 中的氧化硅转化为不溶性的硅酸钙与铝酸钠分离 。 玻璃工业 纯碱是玻璃工业 的主要原料 、 它不但能提供玻璃 中 不 可 缺 少 的 原 料 ， 而且 还可降低石英砂的熔化温度 。 就平板玻璃和一般的玻璃器皿来说 ， 每吨耗碱达 公斤 。 由于玻璃制造 过程 中工艺 和设备上的要求 ， 一般要求纯碱 的 粒 度 细 一点气 含盐少一点为好 ，






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