纯碱一般指碳酸钠，是一种无机化合物，碳酸钠是纯碱吗，化学式为Na2CO3，分子量105.99 ，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的无机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等碳酸钠的水溶液呈碱性且有一定的腐蚀性，能与酸发生复分解反应，也能与一些钙盐、钡盐发生复分解反应。溶液显碱性，可使酚酞变红










纯碱用途

产品用途

建材领域：玻璃工业是纯碱的较多消费部门，每吨玻璃大约消耗纯碱0.2吨。

化学工业：用于制水玻璃、小苏打等。

冶金工业：用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂.

软 水 剂 ：水中加入纯碱能使钙离子或镁离子成为碳酸盐而析出，从而软化水质

印染工业：作直接、硫化等染料染棉时的助剂，缓和染着和软化硬水的作用

纺织工业：可作色纱织物煮炼剂。

制革工业：用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。

日化方面：做清洗剂、洗涤剂，用于生产合成洗涤剂等。

食品工业：食用级纯碱用于生产味精、面食等。

探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS，纯碱，pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS，pH为9.6、10.4)两种缓冲液，保持pH不变，重质纯碱，改变碳酸钠浓度，观察对面条的影响规律.结果 发现:GBS pH为9.6时，面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值，SBBS pH 9.6时，面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时，拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时，随着碳酸钠浓度增加，与空白相比，食用纯碱，面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时，与对照相比，面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时，干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时，干物质吸水率变化趋势相反.









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