为什么有机大米比其他地区的大米好吃？

  大米是我们很常见的主食之一了，大多数的人都很喜欢吃东北的大米，而吃过有机大米的人都知道，不管是东北的稻花香大米还是长粒香大米，都是要比其他地区的有机大米要好吃一些的，口感也是要更好一些，饭香味也会更加的香浓，那么为什么东北的有机大米要比其他地区的大米好吃呢？

   有机大米口感之所以要比其它地区的好吃，首先是因为南北气候温差大，有机大米批发市场，所造成的东北气候昼夜温差大，东北昼夜温差相差13度左右，加上北方秋季光照充足，使稻米糖分流失少，而南方地区均温都在30度以上，所种植迟来的稻米品质相对较差。

   昼夜温差的不同，将直接影响有机大米直链淀粉和支链淀粉的含量，东北因为昼夜温差大，所以东北米里支链淀粉居高，而南方因为昼夜温差比较均匀，所以南方米直链淀粉居多，而直链淀粉含量高的大米，口感偏硬，支链淀粉含量高的大米，则口感偏黏。

   除此之外，因东北冬季相对漫长，一年只能种植一季水稻，东北稻米生长周期一般在180天左右，使稻米充分汲取了黑土地的养分，也使营养成份得到了充分的积淀，所以东北种植出来的有机大米颗粒饱满，晶莹剔透，品质上剩，做成饭香味浓郁，软硬适中，受到很多人的喜爱。

怎样辨别大米的新旧程度？

  大米饭的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一，在每百克大米饭中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，有机大米团购价格，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，有机大米批发价格，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，有机大米，丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

??我们去买大米时一定要注意，现在有一些不少商家为了追求利益会把陈米当新鲜大米卖，今天小编就教大家如何识别。

   虽然说吃陈米没有什么害处，但是也没有一点好处，因为大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。而且时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。

   那么我们要如何识别呢？其实方法很简单，我们只需一张纸巾，把大米放进去，紧握十几秒，十几秒后我们打开看看纸巾，如果出现了星星点点的油渍，或有淡黄色的油渍印记，就很有可能遇到陈米。

有机大米主要包括哪些方面？

     随着社会的发展，人们生活水平的提高，我们也已经不再是那么只能吃面食的时代了，如今有机大米作为人们的主食之一，需求量也是在逐日递增，并且对于有机大米的质量要求也是越来越高，以往一些价格偏贵的大米慢慢的进入人们的家庭之中，但是面对这些所谓的大米，那么到底什么样的有机大米才算得上是大米呢？

   其实有机大米换句话说就是具有良好的外观，蒸煮食用以及营养价值较高的商品大米，今天呢小编再来具体的介绍一下，大米主要包括哪些方面：

   1.碾米品质

　　碾米品质指稻谷在砻谷出糙、有机大米出精等加工过程中所表现的特性，通常指的是稻米的出糙率、精米率及整精米率，而其中精米率是稻米品质中较重要的一个指标，精米率高，说明同样数量的稻谷能碾出较多的米，稻谷的经济价值高；整精米率的高低关系到大米的商品价值，碎米多商品价值就低

   2.外观品质

　　有机大米的外观主要指稻米的垩白有无及胚乳的透明度，垩白包括心白、背白和腹白，稻米的外观品质是稻米一个十分重要的商品性状

   腹白的大小直接影响稻米胚乳的透明度，从而影响稻米的外观，腹白除品种本身的性状决定外，影响的主要环境因子是外界温度，灌浆期如果温度增加较快，稻米的腹白也会增加，温度降低则腹白越少，胚乳的透明度也较好。

   垩白度和胚乳的透明度属遗传性状，但环境也有一定的影响，育种工作者能在较早世代中有目的地选择无垩白和半胚乳的稻米品种，能有效地改善大米的外观品质，这对提高稻米的商品价值起十分重要的作用。

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