因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的剂。

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柠檬酸钾，食品添加剂有几百个品种，其中有一部分是人工化学合成的，但也有很多食品添加剂，是天然提取物或者用天然提取物复配而成的，它们跟日常生活中的调味品本质上是一致的，只是浓度更高而已。比如：食品添加剂里面的鸡肉香粉、鲜味王、鸡肉香膏，就跟厨房里的鸡精、味精、浓缩鸡汁是同门兄弟，前者浓度是后者的10倍，也是制造后者的原料，家庭用量少，枣庄食品级柠檬酸钾，用鸡精、味精就行了，食品级柠檬酸钾价格，但食品加工用户需求量大，用鸡粉、鲜味王效果更好，哪里可以买到食品级柠檬酸钾，成本也更划算。

柠檬酸钾在上可以用作hospital药辅料。还有一种是使用于hospital药级中作为预防尿石头的使用，经过研究柠檬酸钾是目前常用预防石头的药，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸石头；而在碱性尿液中(pH>7)，则极易形成磷酸钙或磷酸镁石头。

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