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皮蛋包泥,是包泥皮蛋生产工艺流程的必须的一道工序,我厂以前从事皮蛋制品加工三十五年有余,在从事皮蛋加工过程中,给皮蛋包泥这道工序,用人工效率太低,一熟练工人一天蛋快的也就四五千枚。一个人一天工资却要60元,这样算下来每个皮蛋只是包泥的人工费就达一分多钱,
而用机器包一个小时就能达到四五千枚,无形中提高了生产效率降低了生产成本,提高了经济效益,
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“无铅皮蛋”并非完全无铅
据记者调查了解,2008年9月,我国从有利于食品质量安全出发,新修订了皮蛋的铅含量标准,那里有变蛋机机器厂家定制,删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺。在新标准
中,对皮蛋的含铅量作出了严格的规定——不大于0.5毫克/千克,这一含量比原来《蛋制品卫生标准》中要求的皮蛋铅含量2毫克/千克降低了不少。
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(1)鸭蛋存放时要大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄,也保证鸭蛋的质量。
(2) 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,多功能变蛋机机器,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱,自然室温下也可保持30天左右不会坏。
(3) 鸭蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。
因为深知皮蛋包泥生产的工艺和操作流程,所以每生产一台机器。我们都要严格按照皮蛋包泥的操作流程进行试机,在皮蛋包泥的过程中,要保证蛋品一个破损没有,那是不可能的,因为加工蛋制品的都知道,即便是再小心,每过一遍手,多多少少的都要有破损出现,而我们在试机的目的就是将蛋损耗降到1低,每台机器的皮蛋破损率控制在千分之一以内,变蛋机机器,才算的上是一台合格的机器
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第五是炸狼蛛。狼蛛是一种有毛大蜘蛛,1970年代柬埔寨生活贫困,民众养成吃炸狼蛛止饥的习惯,有人则认为蟋蟀味道更可口。
泰国乡村地区在特殊节日才会宰杀较大牲畜,平常靠吃昆虫补充蛋白质,泰国民众爱吃的蝉,名列第六。
第七的炸青蛙,肉质和口感很像鸡肉,在班巴加省是相当受欢迎的佳肴,此外,还有炸蛙腿,填酿青蛙等作法。
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