食材：12斤五花肉，4两盐，3颗八角，新鲜橘子皮，半两花椒，2两高度白酒1.买肥瘦3：7的带皮五花肉，大家一定要买新鲜的，买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。先用刀把猪皮的猪毛刮干净。2.炒调料：12斤肉放4两盐，3颗八角，1小把新鲜橘子皮。.把盐的水分炒干，闻到橘子皮的香味了，就关火，放入一把花椒，用盐的余温把花椒一起炒香。这样炒花椒不会被炒糊把炒好的调料盛出碗里，放凉。碗里倒入2两高度白酒，用高度白酒把肉全身抹一遍。接下来，把炒好的香料盐均匀地搓揉到肉上，一定要搓抹均匀，多搓几下。腌制6天，不过每天都要给肉翻个面



烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

大饼卷腊肉或塔玛鱼卷饼，若用甩饼卷上腊驴肉吃，黑猪腊肉礼盒，民间又叫“甩饼卷腊肉”。 岳府的腊肉和腌鱼是我国腊腌制品的典l范，在当时的大江南北和现在的长江流域都有重要影响。 甜甜豆包，薄薄水饺。条条腊肉，层层年糕。灿烂烟l花，清脆鞭l炮。对联贴贴，灯笼照照。庭院扫扫，蛇灯闹闹。年的味道，中国制造。拜年赶早，年到福到！小年将至，你的年货就由我一手包办：腊肉珍藏岁月，香肠串起好运，糯米沾出思念，汤圆煮出团圆，年糕蒸出高兴，糖瓜吃出喜庆。满意的话，给个红包吧！

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