食品级焦亚硫酸钠与工业级焦亚硫酸钠指标有什么区别：

一、执行标准：

1.食品级焦亚硫酸钠执行的是，工业级焦亚硫酸钠执行的是中国化工行业标准

2.工业级达到95以上就可以，但是食品级主含量指标要在96.5以上

3.食品级焦亚比工业级增加了对产品澄清度以及重金属含量的要求指标

4.铁离子含量工业级在0.005，食品级是0.003

二、生产要求

食品级焦亚硫酸钠需要食品生产许可证，取得这个证，就要求工厂厂房干净度非常严格，例如墙体瓷砖，车间地坪、不锈钢生产线等等。

      

       焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性，作用与亚硫酸钠相似。焦亚硫酸钠有显著的防氧化作用，由于亚硫酸是强还原剂，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。

      我国规定可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，焦亚硫酸钠，使用量不超过0.45g/kg。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得过0.2g/kg

焦亚硫酸钠为何能作为食品添加剂应用于食品工业作为防腐剂使用？   

      在中国食品工业中，焦亚硫酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，焦亚硫酸钠是什么，该物质发挥作用的关键是可以形成亚硫酸，亚硫酸是较强的还原剂，在被氧化时可将着色物质还原褪色，焦亚硫酸钠的作用，使食品保持鲜艳色泽，还可抑制食品中的氧化酶，防止食品变质；此外，由于其的还原作用，可阻断微生物的正常生理氧化过程，抑制微生物繁殖，从而起到防腐作用。因此焦亚硫酸钠是农产品加工过程中常用的漂白剂跟防腐剂。

      焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末，有SO2臭气，易溶于水，水溶液呈酸性。SO2

及其含硫化合物的硫原子的化合价为正 4 价，焦亚硫酸钠，所以其既有氧化性也有还原性，在常温下可以和许

多氧化性物质发生氧化还原反应，这是SO2及其含硫化合物作为多种食品添加剂的原因。

       

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