蔬菜如何用焦亚硫酸钠进行护色

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，97%焦亚硫酸钠厂家电话，将鲜蘑菇及时用含焦亚硫酸钠0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分钟，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，而且进过预煮、漂洗后成品中残留量不会超过10g／kg。

工业级焦亚硫酸钠和食品级焦亚硫酸钠的区别

首先要表明的是焦亚硫酸钠分为食品级和工业级别的。

如果需要做到防腐的效果的话，那么就必须要用到食品级的焦亚硫酸钠，而工业级的焦亚硫酸钠虽然也有防腐的效果。但是工业级的焦亚硫酸钠的纯度或者说含量并没有达到国家规定的焦亚硫酸钠的标准。

很多的焦亚硫酸钠的使用方法都是浸泡或者直接添加，97%焦亚硫酸钠皮革，在一般的食品包装原料上的标准都会把焦亚硫酸钠间接的标准为——食品添加剂。

焦亚硫酸钠在很多的水果、干果、蔬菜上面都是用作为防腐剂使用的。

将亚硫酸钠配制成混悬液，97%焦亚硫酸钠漂白剂，在焦亚硫酸钠反应釜通入纯度的SO2反应，当溶液中含量达到饱和浓度时，就结晶析出焦亚硫酸钠，恩施97%焦亚硫酸钠，经离心、烘干、包装即得焦亚硫酸钠产品。

但是，该生产焦亚硫酸钠的方法采用硫磺作为原料。而如何利用焦化企业脱硫产生的硫泡沫来生产焦亚硫酸钠。

一种焦亚硫酸钠的生产工艺，包括如下工段：

熔硫、焚烧、余热回收、洗涤净化、吸收、干燥包装、尾气处理工段；

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